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Ricetta FITTAMI · di Alessia Caviglia

Tortino proteico alla zucca in 10 minuti

Zucca, farina di ceci e albume: un tortino vegetariano super veloce, morbido, con una forchettata che fa gioire. Lo cuoci in microonde, friggitrice ad aria o forno.

Pronto in 10 minuti Vegetariano 1 porzione
Tortino proteico alla zucca in 10 minuti

Ingredienti

  • 150 g zucca FITTAMI già pulita e bollita
  • 30 g farina di ceci
  • 50 g albume (oppure 50 ml di latte o bevanda vegetale)
  • q.b. erba cipollina, fresca o secca
  • q.b. sale e pepe
  • opz. un filo d'olio extravergine d'oliva

Dosi per 1 porzione: raddoppia tutto per una pirofila da condividere.

Preparazione

  1. Cuoci la zucca

    Taglia la zucca a cubetti e cuocila finché non si ammorbidisce (in acqua bollente, al vapore o al microonde).

    ⌛ 5 minuti

  2. Schiaccia e amalgama

    Schiaccia la zucca con una forchetta e uniscila alla farina di ceci, all'albume, all'erba cipollina, al sale e al pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

    ⌛ 2 minuti

  3. Cuoci

    Versa il composto in una pirofila e scegli la cottura: microonde a 600 W per 5 minuti, friggitrice ad aria a 170°C per 15 minuti, oppure forno a 170°C per 20 minuti, gli ultimi 5 in modalità ventilata.

    ⌛ 5–20 minuti
Il consiglio di Alessia

Se lo fai al microonde, passalo poi 5 minuti in friggitrice ad aria per la crosticina: vedrai che bontà.

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Zucca castagnosa di origine veneta, secca e farinosa, con quel gusto delicato che la rende riconoscibile. Perfetta da bollire, cuocere al vapore o al microonde per questo tortino.

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